طرز تهیه تنتونی برای علاقهمندان به ساندویچهای گوشتی و نان لواش بسیار جذاب خواهد بود. تنتونی (Tantuni) یکی از غذاهای معروف شهر مرسین در جنوب ترکیه است که امروزه در سراسر این کشور محبوبیت پیدا کرده است.
طرز تهیه تنتونی
نسخه اصیل این غذا معمولاً با تکههای کوچک گوشت تهیه میشود، اما در این دستور خانگی، از گوشت چرخکرده استفاده میکنیم تا آمادهسازی آن در آشپزخانه معمولی آسانتر و سریعتر باشد.
مواد لازم تنتونی
پخت گوشت تنتونی
یک تابه بزرگ را داغ کنید، روغن زیتون و گوشت را داخل آن بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا مرتب هم بزنید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
در همین باره
طرز تهیه گوزلمه ترکیه ای خوشمزه با دو نوع فیلینگ اسفناج و گوشت چرخکرده
طرز تهیه گوزلمه ترکی؛ نان تابهای نازک با اسفناج و پنیر که عاشقش میشوید
سیمیت ترکیهای را در خانه درست کنید؛ نان کنجدی معروف استانبول با پوسته طلایی و بافت نرم
آشنایی با روش تهیهی هنکار بیندی (خان پسند)؛ غذای ترکیهای
پیاز، فلفلهای سبز و قرمز و گوجه را به صورت ریز خرد کنید.
افزودن سبزیجات به صورت مرحلهای
در مرکز تابه و بین گوشت، کمی فضای خالی ایجاد کنید و ابتدا پیاز خرد شده را در آن قسمت بریزید. دو تا سه دقیقه تفت دهید و سپس با گوشت مخلوط کنید.
دوباره در وسط تابه فضای کوچکی باز کنید و فلفلها را اضافه کنید. پس از کمی تفت دادن، گوجه فرنگی خرد شده را نیز به همین ترتیب به مواد اضافه کنید.
نمک، زیره و فلفلها را اضافه کنید. اگر گوشت شما کمچرب است، میتوانید کمی کره نیز بیفزایید.
دلیل اضافه کردن کمی آب به تنتونی چیست؟
چند قاشق آب داخل تابه بریزید، درب آن را نیمهباز قرار دهید و حدود ۵ دقیقه دیگر اجازه دهید گوشت و سبزیجات با هم بپزند.
این مقدار آب کمک میکند که مواد داخل ساندویچ خشک نباشند و نان هنگام تماس با گوشت، مقداری از طعم و رطوبت آن را جذب کند.
پیاز سماقی برای تنتونی
پیاز قرمز را بسیار نازک برش بزنید و با کمی نمک و سماق مخلوط کنید. ترکیب پیاز و سماق در کنار گوشت داغ، یکی از خرید بک لینک طبیعی طعمهایی است که این غذا را برای ذائقه ایرانی نیز بسیار دلپذیر میکند.
پیچیدن تنتونی در نان لواش
نان لواش را باز کنید و مقداری از مایه گوشت گرم را روی آن بریزید. پیاز سماقی، گوجه، کاهو و در صورت تمایل خیارشور را اضافه کنید.
دو طرف نان را کمی به داخل جمع کنید و آن را محکم رول کنید. تنتونی بهتر است بلافاصله و در حالی که گوشت هنوز داغ است، سرو شود.